O Centro de Educação Continuada Professor Perboyre Castelo - CEC - é um departamento da Academia Cearense de Odontologia - ACO - encarregado do planejamento, execução e avaliação de cursos de especialização, aperfeiçoamento e atualização de Cirurgiões-Dentistas e de formação profissional de pessoal auxiliar odontológico inaugurado em 4 de dezembro de 1998.