O nome Mustang Sally é uma homenagem a famosa balada de Wilson Picket, conhecido músico americano dos anos 60. A música é tema do filme The Commitments - Loucos pela Fama. O bar é a realização do projeto de dois amigos de infância. Um deles, já atuava no setor a mais de 6 anos e o outro, depois de ter algumas rápidas experiências nesta área, trocou seu cargo de executivo de multinacional para ser mais um empreendedor do ramo. Depois de muito planejamento, inauguram o lugar em 2003. No Mustang Sally você não só tem o clima, como também toda a culinária Tex-Mex. É uma mistura do caliente México com a eletricidade americana. Confortáveis poltronas, um charmoso bar e diversas relíquias espalhadas pelas paredes remetem àqueles lugares dos filmes das décadas de 50 e 60.